Hoy desde Platillos Voladores en Cali
Por: Carlos Arturo Amaya
Director de Turismo Super – Para Gestión Solidaria
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Hoy, en la cocina de Platillos Voladores, la chef Vicky Acosta me habló con orgullo de las frutas que dan vida a su propuesta culinaria: el mamoncillo, la grosella, la badea, el zapote, el mamey, el chontaduro y el níspero. Cada una —me dijo— tiene su historia, su color y su textura, y juntas representan la riqueza del Valle del Cauca y del Pacífico colombiano.
Con la misma pasión, me mostró su joya más crujiente: la carantanta, una fina fritura de maíz dorado que en su versión se sirve con una salsa de maní al estilo tailandés. Es un bocado que sorprende, une tradición y modernidad, y demuestra que en su cocina los sabores locales pueden volar alto sin perder su raíz. ✨
